Les recettes de L'Olivetta

L'invasion des courgettes : bon marché, dans nos jardins, chez les producteurs...les courgettes sont omni-présentes en cette période sur notre table...autant trouver plusieur façon de les préparer, car avec toujours la même recette, on risque de ne plus en avoir envie...

Ingrédients pour 4 personnes :

4-5 courgettes (jaunes, vertes ou rondes) ;

4-5 tomates pelées ;

1 oignon ;

5-6 olives ;

1 tranche de pain de cambagne ou 2 biscottes (moi je n'avais pas de pain à la maison) ;

Origan ;

Huile d'olive vierge extra ;

Sel.

Préparation :

Lavez les courgettes, enlevez les extremités et videz-les de leur chair, que vous metterez de côté ;

Mettez de l'eau à chauffer. A éboullition, salez légèrement et plongez-y les courgettes pendant environ 3 minutes ;

Versez l'huile d'olive vierge extra dans une poêle et ajoutez les oignon précedemment hachées très finement ;

Après 2 minutes environ, ajoutez les courgettes hachées finement et les tomates pelées, puis faîtes cuire pendant environ 10 minutes. A moitié de la cuisson ajoutez les olives hachées finement et le pain (ou les biscottes) émiétté. Puis ajoutez de l'origan et 1-2 pincées de sel ;

Faîtes réfroidir dans un plat les courgettes, puis remplissez-les de la farce dans un plat à four huilé ;

Assaisonnez chaque demi-courgette avec de l'huile d'olive vierge extra ;

Enfournez 20 à 30 minutes à 200° ;

Servez chaud, tiède ou froid.

Personnellement je les ai servies chaudes accompagnées d'un riz basmati assaisonné avec de l'huile d'olive vierge extra, du romarin et de la sauge.