Les recettes de L'Olivetta

Burger végétalien à l'italienne - Panino vegano ai funghi e pomodori secchi

Burger_Italien.jpg
Après une longue absence, je me permet de publier la recette d'un food blogger qui promue la cuisine végétarienne gourmande et la cuisine méditerranéenne.

 

Vous pouvez trouver une version légèrement différente de cette recette sur le blog de Philippe.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Rincer et cuire le riz (environ 30 minutes).

Pendant ce temps, éplucher puis couper l’oignon en fines lamelles. Ensuite les dorer à la poêle à feu moyen avec un fond d’huile d’olive vierge extra.

Rincer et couper les champignons en lamelles puis les ajouter dans l'oignon. Laisser cuire environ 10 minutes.

Préparer le Pesto.

Quand le riz est cuit, le mélanger avec la poêlé, le pesto, le sel et le poivre et mixer, en laissant quelques morceaux.

Verser la farine petit à petit et mélanger à la cuillère, puis former un "steak" pour chaque sandwich.

Laisser les steaks, recouverts d’un film plastique, reposer au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Frire à la poêle 4 ou 5’ de chaque côté ou au four (175 à 190 °C). Dans ce cas, les disposer sur une plaque recouverte d'huile d'olive vierge extra, laisser 15 à 20’ puis retourner et laisser encore 10’ de l’autre côté.

Mettez dans les sandwich, disposez 2 tomates séchées par sandwich et servez chaud.

 

Questo panino è stato creato da Philippe, un food blogger che promuove la cucina vegetariana e in particolare quella mediterranea. Potrete trovarne una versione leggermente differente sul suo blog

 

Ingredienti per 6 persone:

6 panini di pane-pizza;

300 gr di champignons freschi;

350 di riso integrale;

12 pomodori secchi in olio extravergine d’oliva;

1 cipolla media;

100 gr di farina (circa);

Olio extravergine d’oliva biologico, quanto basta;

Sale e pepe, quanto basta;

Pesto.

 

Sciacquate e cuocete il riso (per circa 30 minuti);

Sbucciate e tagliate in rondelle fini la cipolla, che farete dorare qualche minuto in padella con un giro d'olio;

Lavate gli champignon e aggiungeteli alla cipolla, facendoli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio;

Preparate il pesto, come indicato nella mia blog-ricetta;

Quando il riso è pronto, aggiungerlo alle verdure, insieme al pesto, al sale e pepe. Frullate il tutto lasciandone dei pezzettoni;

Aggiungete la farina poco alla volta e mischiate il tutto col cucchiaio. Quando si è creata una pasta compatta, formate un "hamburger" per ogni convivio;

Far riposare gli hamburger per almeno 30 minuti in frigorifero, ricoperti di cellofan;

Friggere in pochissimo olio gli hamburger per circa 4' per lato;

Se optate per il forno, riscaldatelo a 175°-190°, spennellate d'olio extravergine d'oliva la pirofila e fate cuocere 15'-20' il primo lato e ancora 10' il secondo lato;

Componete il panino, aggiungendo gli hamburger e disponendo 2 pomodori secchi per panino. Servite caldo.



02/09/2014
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