Les recettes de L'Olivetta

Le risotto...j'adore !

C'est un plat complet que vous pouvez préparer pendant que vous regardez la télé ou parlez avec votre chéri/chérie, car ça nécessite la seule concentration d'éviter que ça colle au fond, en rajoutant toujours, au fûr et à mesure une louche de bouillon végétal.

A titre d'information bientôt L’Olivetta va vendre du riz Carnaroli biologique d'un petit producteur du Piémont et d'autres riz à risotto !

Ce plat est adapté pour les végétalien !

Ingrédients pour 4 personnes:

320 gr de riz carnaroli ;

1 carotte ;

1 poivron jaune (ou rouge ou vert si vous aimez les plats multi-culeurs) ;

2 tomates mûres ;

1 oignon ;

3 c. à s. d' huile d’olive vierge extra Coratina ; 

1 c. à c. de curry ;

1 l environ de bouillon de légumes ;

2-3 c. à s. de crème entière (facultatif) ou une noix de beurre ;

une pincée de persil frais émietté.

Préparez le bouillon végétal avec ce que vous avez à la maison (surtout des légumes qui partiraient au compost si vous ne les consommez pas de suite)...ça peut être des oignons, des pommes de terre, des coucourbitacées (courge, potiron...), des tomates, des carottes...

ou

Mettez l'eau à chauffer et rajoutez une c. à s. de bouillon végétal ;

Dans une grande poêle ou une moyenne casserole versez l'huile d'olive vierge extra, le curry et les oignons éfilés ;

Quand l'huile a bien chauffé, ajoutez le poivron, les tomates coupés en lamelle et les carottes hachées à la julienne. Faites revenir environ 2 minutes ;

Ajoutez le riz carnaroli et faites griller 1-2 minutes ;

Ajoutez une première louche de bouillon et toutes les louches qu'il faudra jusqu'à la cuisson complète du riz ;

(facultatif) 1-2 minutes avant d'étendre le feu, ajoutez le beurre ou la crème ;

Servez chaud en ajoutant du persil sur chaque assiette ou dans le plat.

Il risotto...una delizia!

Il risotto é un piatto completo che piace in genere a tutti, grandi e piccini. E' facile da preparare mentre si ascolta la radio, si parla con il proprio lui/la propria lei, avendo semplicemente l'accortezza di non far seccare mai troppo il brodo!

A titolo informativo L’Olivetta venderà a breve riso Carnaroli biologico di una piccola azienda piemontese.

Questo piatto é adeguato ad una dieta vegetaliana!

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso carnaroli ;

1 carota ;

1 peperone giallo (o rosso o verde se il colore nei piatti vi mette allegria) ;

2 pomodori maturi;

1 cipolla;

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva Coratina; 

1 c. à c. di curry;

1 l circa di brodo vegetale;

2-3 cucchiai di panna o una noce di burro (facoltativo);

Una spruzzata di prezzemolo tritato.

Preparate un brodo vegetale con le verdure che avete in casa (in particolare quelle che potrebbero andare a male rapidamente e che non consumereste altrimenti) ....tutto va bene: carote, cipolle, pomodori, sedano, patate, cucurbitacee...

o

Mettete 1 litro d'acqua a bollire e aggiungete un cucchiaio di brodo vegetale in polvere;

In una grande padella o in una pentola media versate l'olio d'oliva, il curry e le cipolle tagliate a fettine sottili;

Quando l'olio é ben caldo aggiungete i peperoni e i pomodori tagliati a listelli e le carote tagliate alla julienne. Lasciate rosolare circa 2 minuti;

Aggiungete il riso carnaroli e fate tostare per 1-2 minuti;

Aggiungete un mestolo di brodo e poi, poco alla volta, tutto il brodo necessario affinché la cottura del riso sia ultimata;

Facoltativo: 1-2 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete il burro o la panna;

Servite caldo aggiungendo una manciata di prezzemolo su ogni  piatto o nel piatto da portata.