SALADE DE RIZ
La salade de riz est un plat très simple à faire et idéal pour piqueniques, buffets, fêtes d’enfants…et que souvent met d’accord les palais les plus différents !
Ma mère ajoute aussi 1 pomme de terre par personne (cuite, épelée et coupée en dés) et, du coup, elle réduit à 50 gr la portion par personne de riz (c’est également très très bon !).
Ingrédients pour 4 personnes :
320 gr de riz Basmati ;
2 saucisses de Strasbourg ;
1 poivron rouge ;
2 carottes ;
8 artichauts au vinaigre ;
3 tomates ou 5 tomates séchées à l’huile d’olive vierge extra ;
4 tranches d’aubergine d’olive vierge extra (une conserve typique des Pouilles, mais que j’ai pas encore réussi à inclure dans mon catalogue pour n’en avoir pas trouvées de suffisamment bonnes)
3 cuillères à soupe de mayonnaise ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra.
Préparation :
- Préparez le riz, égouttez-le, versez-y l’huile d’olive vierge extra et laissez-le refroidir ;
- Sur une poêle, faites rissoler les saucisses de Strasbourg coupées en dés et versez-les dans le bol de riz;
- Coupez en dés tous les légumes, frais et en conserve et versez-les dans le riz ;
- Ajoutez la mayonnaise et mélangez. Servez froid.
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