Les recettes de L'Olivetta

Les cagettes de pêches et prunes en direct producteur sont arrivées...je profite des quelques fruits en plus pour concoter une délicieuse confiture à la cannelle et clous de girofle pour préparer la première "crostata" de ma vie (bientôt la recette).

Ingrédients pour 8 pots moyens de confiture :

1.6 kg de prunes non traitées dénoyautées

1.4 kg de pêches jaunes non traitées dénoyautées

1.5 kg de sucre rapadura BIO

2 bâtons de canelle

4 clous de girofle

1 citron BIO

Préparation de cette délicieuse recette :

Après avoir lavé et épeluchez les fruits, ôtez les noyaux ;

Découper en cubes les fruits et les placer dans une cocotte ;

Ajouter le sucre, le jus du citron et les épices, puis mélanger ;

Laisser reposer environ 12 h (moi 24 h car j'avais du monde le soir).

Stériliser les bocaux et mettre du vinaigre blanc dans les couvercles ;

Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes ;

Faire le test de l'assiette froide (disposer une goûtte de confiture sur une assiette réfroidie. La confiture doit figer) ;

Mettre aussitôt dans les pots stérilisés, fermer les couvercles et disposer, la tête en bas, sur un torchon.

Déguster sur du pain, de la brioche, dans les crostate (tarte italienne avec pâte brisée et confiture)...

Antonia (produttrice di uva, pesche, albicocche e susine in conversione verso l'agricoltura biologica) ha spedito prugne e pesche e non ho resistito al piacere di preparare una buona marmellata di pesche e prugne speziate.

Ingredienti per 8 vasi di deliziosa confettura speziata:

1.6 kg di prugne denocciolate

1.4 kg di pesche denocciolate

1.5 kg di zucchero integrale biologico

2 bastoncini di cannella

4 chiodi di garofano

1 limone biologico

Preparazione di questa dolce ricetta:

Lavare, pelare e denocciolare la frutta;

Tagliarla a cubetti e metterla in un tegame;

Aggiungere zucchero, succo del limone e spezie e girare;

Far riposare per circa 12 ore il composto;

Sterilizzare i vasi e mettere dell'aceto bianco nei coperchi;

Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti e fare il test del piatto freddo: mettere una goccia di marmellata su un piatto freddo. Se non scivola, é pronta!

Versare nei vasi sterilizzati, mettere i coperchi e disporre i vasi a testa in giù su un canovaccio (questa manovra serve a fare il sottovuoto).

Mangiarla sul pane, nei cornetti o per preparare delle ottime crostate.