Les recettes de L'Olivetta

Tarte blettes et ricotta - Pizza rustica

Voici une recette qui a caractérisé mon enfance...c'était la seule façon dont ma mère arrivait à me faire consommer des légumes verts...

Un plat idéal pour une sortie de printemps...

 

Pour la pâte :

250 gr farine ;

100 gr huile d'olive vierge extra ;

100 gr eau froide ;

1 pincée de sel.

 

Pour la guarniture :

800 gr de blettes (ou épinards) ;

250 gr ricotta ;

2 oeufs ;

80 gr de parmesan ;

1 bonne pincée de sel.

 

Préparation :

Préparer la pâte en mélangéant tous les ingrédients, puis mettre la boulle de pâte couverte au frigo, pendant le temps de préparation de la guarniture ;

Laver et cuire dans un peu d'eau les légumes verts, puis bien les égoutter ;

Mélanger les légumes, la ricotta, les oeufs, le sel, la parmesan ;

Etaler la pâte finement et la mettre dans un plat, laisser un peu de marge pour réfermer et un peu de pâte pour couvrir le haut ;

Verser la guarniture, puis fermer et mettre au four jusqu'à ce que la pâte se colore légerment de marron ;

Servir froid ou tiède

 

 

 

 



04/09/2014
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