Les recettes de L'Olivetta

L'omelette ? Moi je la prépare avec de l'huile d'olive vierge extra et plutôt haute : elle rassemble un peu aux tortillas espagnoles, même si « à ma façon », car je n’aime pas que l’omelette reste un peu « baveuse » à l’intérieur ! Et Vous ?

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Ingrédients pour 2 personnes :

3 œufs ;

6 tomates séchées à l’huile d’olive vierge extra ;

2 pommes de terre moyennes ;

Huile d’olive vierge extra ;

Sel ;

Lait ;

(Poivre).

Préparation :

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes (moins d’1 cm) ;

Faites « frire » avec 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive vierge extra les pommes de terre dans une petite poêle (moyenne si vous préférez l’omelette fine) et faites-les dorer ;

Dans un bol, battez les œufs avec environ un demi-verre de lait, une pincée de sel et, si vous aimez, une pincée de poivre ;

Ajoutez au mélange les pommes de terre cuites ainsi que les tomates séchées à l’huile d’olive vierge extra coupées en lamelles ;

Faites chauffer encore 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive vierge extra dans la poêle puis versez tout ;

Faites cuire des deux côtés en tournant l’omelette à l’aide d’un plat plus large de la poêle, puis servez tiède.