Omelette aux asperges et oignon blanc
Un peu longues à préparer (pour le nécessaire nettoyage des asperges), mais très apprécié par les amateurs des asperges.
Ingrédients pour 4 personnes :
5 œufs ;
200 gr d'argperges sauvages ;
100 ml de lait entier ;
1 oignon blanc ;
1 pincée de sel ;
(1 pincée de poivre moulu).
Préparation :
- Nettoyez les asperges (en enlevant la partie blanche et dure) ;
- Bouillez-les pendant environ 15 minutes. Après les avoir égouttés, coupez-les en barres d'environ 2 cm ;
- Fuettez les œufs avec le lait, le sel et le poivre et ajoutez les asperges ;
- Mettez environ 2 c.à.s. d'huile d'olive vierge extra dans un poêle avec l'oignon emincé ;
- Après quelques minutes ajoutez le mélange et faite cuire les deux côtés ;
- Servez chaud, tiède ou froid, pour un pique nique ou un apéro dinatoire.
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