Tarte blettes et ricotta - Pizza rustica
Voici une recette qui a caractérisé mon enfance...c'était la seule façon dont ma mère arrivait à me faire consommer des légumes verts...
Un plat idéal pour une sortie de printemps...
Pour la pâte :
250 gr farine ;
100 gr huile d'olive vierge extra ;
100 gr eau froide ;
1 pincée de sel.
Pour la guarniture :
800 gr de blettes (ou épinards) ;
250 gr ricotta ;
2 oeufs ;
80 gr de parmesan ;
1 bonne pincée de sel.
Préparation :
Préparer la pâte en mélangéant tous les ingrédients, puis mettre la boulle de pâte couverte au frigo, pendant le temps de préparation de la guarniture ;
Laver et cuire dans un peu d'eau les légumes verts, puis bien les égoutter ;
Mélanger les légumes, la ricotta, les oeufs, le sel, la parmesan ;
Etaler la pâte finement et la mettre dans un plat, laisser un peu de marge pour réfermer et un peu de pâte pour couvrir le haut ;
Verser la guarniture, puis fermer et mettre au four jusqu'à ce que la pâte se colore légerment de marron ;
Servir froid ou tiède
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