Les recettes de L'Olivetta

Comme je l'ai dit souvent, des inventions a des fois me viennent des "restes" que j'ai à la maison...en ce cas-ci il s'agissait d'épinards-ricotta de la veille et de courgettes surgelée de l'année dernière...mais super super bien réussi !

Recette pour 6 personnes :

Pour les lasagnes : 

300 gr de farine ;

3 œfs.

Pour la farce : 

250 gr ricotta ;

400 gr épinards frais ;

2 œfs ;

0,5 l béchamel ;

350 gr chair à saucisse ;

oignon ;

sel ;

3 c.à.s. d'huile d'olive vierge extra ;

Poivre.

Préparation :

Préparer un volcan avec la farine et y verser les œfs ;

Battre les œfs avec une fourchette, puis ajouter petit à petit la farine ;

Laisser reposer la pâte pendant une 1/2 heure, puis en faire des feuilles de lasagne.

Cuire les épinards en eau salée, les égoutter très bien et les laisser tiédir ;

Ajouter ricotta et un peu de poivre et mélanger ;

Dans une poêle chauffer l'huile d'olive vierge extra avec l'oignon hachée finement, puis ajouter les courgettes et la chair à saucisse et laisser cuire juqu'à ce qu'elles soient tendre ;

En fin de cuisson ajouter du sel et la béchamel, en laissant environ 3 c.à.s. pour le fond du plat et pour le sommet.

Cuire en eau bouillante salée et huile d'olive vierge extra les lasagne (environ 2 minutes par feuille) une par une.

Sur un plat rectangulaire verser de la béchamel afin d'en couvrir la totalité de la surface ;

Disposer les lasagne sur le plat (sans trop les superposer) et couvrir avec ricotta-épinards  et proceder comme cela jusqu'à la fin de la farce ;

Puis faire la même chose avec courgettes-saucisses *;

Sur la dernière couche disposer la béchamel restant plus éventuellement du fromage parmesan.

* Vous pouvez également procéder en alternant les deux farces.