Les recettes de L'Olivetta

TAGLIATELLE AUX CEPES ALLA BOSCAIOLA

Boscaiola en italien veut dire “des bois” et dans le jargon culinaire cela se traduit en des pates assaisonnées aux champignons. Souvent c’est des pates « rouges », c'est-à-dire à la tomate, d’autres fois c’est des pates à la crème entière. 


Celle que je vous propose est « ma personnelle interprétation » , toujours sur la base des produits que mon frigo possède : si les conditions le permettaient, j’aurais préféré des cèpes ou les pleurotes.


Ingrédients pour 4 personnes (affamées) :

 Préparation :

  • Faites revenir l’ail dans la moitié de l’huile d’olive vierge extra dans une poêle ;
  • Quand l’ail aura blondi, rajoutez la viande et réduisez-la en petits morceaux et mélangez. Puis ajoutez le vin blanc ;
  • Mettez l’eau à bouillir (pour savoir comment cuisiner les pates cliquez ici) ;
  • Faites évaporer la presque totalité du vin, puis versez les Champignons, hachés en tranches fines ;
  • Rajoutez la Sauce tomate "Rustique", puis mélangez ;
  • Versez vos Tagliatelle aux cèpes dans l’eau bouillante ;
  • Egouttez, versez les Tagliatelle aux cèpes dans la poêle, puis ce qui reste de l'huile d’olive vierge extra (si vous souhaitez rajouter du fromage rapé, c’est le moment !) et mélangez ;
  • Servez et parsemez de persil haché chaque assiette.


 



10/10/2011
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