Les recettes de L'Olivetta

SPAGHETTI BOULETTES ET SAUCE TOMATE

Les boulettes c’est un de mes plats préférés, surtout autour de la viande, que je n’aime pas trop, mais hier, quand je les ai préparés, en suivant aucune recette, mais juste mes souvenirs d’enfance, j’ai adoré ces « spaghetti al sugo con polpette »
 
Ingrédients pour 4 personnes :

 

380 gr de spaghetti ;
300 gr de viande hachée de bœuf ;
100 gr de viande hachée de porc ;
2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Coratina ;
1 cl de lait frais entier ;
100 gr de pain dur réduit en miettes* ;
0,5 cl de vin rouge de table ;
720 ml de passata di pomodoro ;
1 petite carotte ;
1 oignon ;
Persil ;
1 gousse d’ail ;
Gros sel ;
Sel.

*Différemment de la chapelure achetée, la préparation fait-maison permet d’avoir des morceaux plus gros et qui absorbent bien le lait, en rendant plus tendre la chair.

Préparation :

 

Versez le lait dans un bol, ajoutez le pain émietté et mélangez, afin de faire absorber le liquide au pain ;
Ajoutez au bol l’ail haché très fin, le persil, les viandes hachées et une pincée de sel, puis mélangez ;
Quand le mélange sera homogène, prenez des morceaux du mélange et faites-en des boulettes : tournez les deux paumes en directions éversés, puis disposez les sur un plat* ;  


Pelez, lavez et hachez l’oignon et la carotte et mettez-les à chauffer à feu doux avec l’Huile d’olive vierge extra Coratina dans une cocotte, après quelques minutes rajoutez les boulettes ;
Faites blanchir les boulettes, tournez-les pendant quelques minutes, puis ajoutez le vin rouge ;
Après quelques minutes ajoutez la passata di pomodoro et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ;


Mettez l’eau à chauffer et préparez les spaghetti ;
Mélangez la sauce aux spaghetti et servez chaud.

 

*Si vous préparez les boulettes en avance (3-4 heures) et les mettez au réfrigérateur, elles auront le temps de s’imprégner des goûts.




02/02/2012
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