Les recettes de L'Olivetta

SALADE DE RIZ

La salade de riz est un plat très simple à faire et idéal pour piqueniques, buffets, fêtes d’enfants…et que souvent met d’accord les palais les plus différents !

Ma mère ajoute aussi 1 pomme de terre par personne (cuite, épelée et coupée en dés) et, du coup, elle réduit à 50 gr la portion par personne de riz (c’est également très très bon !).

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

320 gr de riz Basmati ;

2 saucisses de Strasbourg ;

1 poivron rouge ;

2 carottes ;

8 artichauts au vinaigre ;

3 tomates ou 5 tomates séchées à l’huile d’olive vierge extra ;

4 tranches d’aubergine d’olive vierge extra (une conserve typique des Pouilles, mais que j’ai pas encore réussi à inclure dans mon catalogue pour n’en avoir pas trouvées de suffisamment bonnes)

3 cuillères à soupe de mayonnaise ;

1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra.

 

 

Préparation :

 

  • Préparez le riz, égouttez-le, versez-y l’huile d’olive vierge extra  et laissez-le refroidir ;
  • Sur une poêle, faites rissoler les saucisses de Strasbourg coupées en dés et versez-les dans le bol de riz;
  • Coupez en dés tous les légumes, frais et en conserve et versez-les dans le riz ;
  • Ajoutez la mayonnaise et mélangez. Servez froid.




02/11/2011
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