Les recettes de L'Olivetta

PAPPARDELLE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES

 

Pappardelle aux champignons sauvages

 

Hier on s’est baladé dans la Foret domaniale de Châtellerault et voici la surprise…une série de champignons qui devraient être de l’espèce des Lépiote élevée (Macrolepiota procera)…grâce à ceux-ci, j’ai préparé un délicieux diner.


Voici les ingrédients pour 4 personnes :

380 gr de pappardelle all’uovo ;

300 gr de champignons sauvages (Lépiotes élevées dans mon cas) ;

5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

Persil ;

2 gousses d’ail ;

25 gr de beurre ;

2 cuillère à soupe de crème allégée ;

Sel ;

Poivre.

 

Et la préparation :

Lavez les champignons et coupez-les en tranches, en laissant un entier par chaque convive ;

Epelez les gousses d’ail et faites-les revenir dans 3 cuillères d’huile d’olive vierge extra pendant environ 2 minutes, puis ajoutez les champignons ;

Mettez l’eau à chauffer et préparez les pappardelle ;

Hachez finement le persil ;

Quand les champignons sont presque cuits, ajoutez le sel et la crème allégée et mélangez ;

Egouttez les pâtes al dente et faites les sauter pendant maximum 2 minutes ;

Servez dans les assiettes et ajoutez le persil cru, le poivre,  ainsi qu’un champignon entier sur le sommet de l’assiette un champignon entier pour décorer.




07/11/2011
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