Les recettes de L'Olivetta

Connue par tout le monde et en tout le monde, les lasagne alla bolognese, sont une recette typique de Bologne et qui fait partie aussi du patrimoine culturel de l'Italie entière. Inutile préciser que sur les livres aussi bien que sur internet vous pourriez trouver une infinité de variantes...je vous ai préparé la mienne !

Recette pour 6 personnes :

Pour les lasagnes : 

300 gr de farine ;

3 œfs.

Pour la farce : 

300 gr de viande hachée de porc ;

200 gr de viande hachée de bœuf ;

1 petite carotte ;

1 petite oignon ;

700 gr de coulis de tomate ;

3 c.à.s. d'huile d'olive vierge extra ;

1/2 verre de vin rouge ;

100 gr de parmesan ;

0,5 l béchamel ;

Sel.

Hacher l'oignon et la carotte et les verser dans une casserole avec l'huile d'olive vierge extra et laisser blondir l'oignon ;

Ajouter les viandes hachées et quand elles auront blanchi, verser le vin rouge et attendre qu'il évapore, puis ajouter le coulis de tomate et laisser cuire entre 1 et 1/2 et 2 heures.

Préparer un volcan avec la farine et y verser les œfs ;

Battre les œfs avec une fourchette, puis ajouter petit à petit la farine ;

Laisser reposer la pâte pendant une 1/2 heure, puis en faire des feuilles de lasagne.

Cuire en eau bouillante salée et huile d'olive vierge extra les lasagne (environ 2 minutes par feuille) une par une.

Sur un plat rectangulaire verser le ragoût jusqu'à en couvrir la totalité de la surface ;

Disposer les lasagne sur le plat (sans trop les superposer) et couvrir avec le ragoût, puis la béchamel et enfin le parmesan ;

Procéder de cette façon jusqu'à la fin de la farce et des couches de lasagnes ;

Sur la dernière couche disposer la béchamel qui reste.

...Buon appetito !