Les recettes de L'Olivetta

CICATIELLI AUX LENTILLES

Les lentilles sont des légumineuses, utilisables dans des régimes végétariens, riche en protéines, en fer et en potassium.  En associant les lentilles aux aminoacides des pâtes, on obtient des protéines de qualité supérieure à celle consommées indépendamment  des pâtes.
Voici une recette simple (héritée de ma grand-mère et de ma mère), mais riche, coté nutrition, et bonne.
 
Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 gr de cicatielli au citron ;
  • 100 gr de lentilles ;
  • 1 petite carotte ;
  • 2 c. à s. d’Huile d’olive vierge extra Coratina ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • Gros sel ;
  • Sel.


Préparation :

  • Lavez et coupez en rondelle la carotte ;
  • Épluchez l’ail et mettez-le à chauffer à feu doux avec la carotte et l’Huile d’olive vierge extra Coratina dans une casserole ;
  • Lavez les lentilles et ajoutez-les à la préparation avec environ 1 litre d’eau froide. Faites cuire pendant environ 1 heure et ajoutez une poigné de sel en fin de cuisson ;
  • Préparez les cicatielli au citron et égouttez-les ;
  • Mélangez les cicatielli au citron et les lentilles, puis  servez chaud. Faites rajouter, éventuellement, de l’Huile d’olive vierge extra Coratina sur chaque assiette.


18/01/2012
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