Les recettes de L'Olivetta

LES PRODUITS DE L'OLIVETTA

Toutes les huiles d'olive vierge extra sont issue de l'agriculture biologique.
Les variétés d'olive présents sont : Coratina, ogliarola, peranzana, leccino. Chacune d'entre elles répond à un cultivar local, mais, grâce à leur différentes aromes et saveurs, peuvent s'adapter à toutes préparations culinaires : cuissons longues ; préparation du poisson ; cuisine de légumineuses et des verdures de champ ; crudités.

Les sauces tomate issues de l'agriculture biologique sont disponibles nature et aromatisées, selon les envies et le temps qu'on a à disposition pour cuisiner.

Les pâtes : il y en a en plusieurs formes et couleurs. Toutes gardent la qualité et la texture des pâtes faites maison.

Les conserves à l’huile d’olive vierge extra représentent une des plus importantes expression de la cuisine traditionnelle du Sud de l’Italie : tomates séchées et semi-séchées, asperges vertes, artichauts, piments piquants…Toutes peuvent être dégustées en apéritif ou en accompagnement des viandes ou, pourquoi pas ? des pâtes.

Les scaldatelli sont des gâteaux salés typique de la tradition du Sud de l’Italie : ce sont des cercles de pâte, aromatisés aux grains de fenouil (traditionnels), au piment, à l’oignon, au romarin, à la tomate.



23/01/2012
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