TAGLIATELLE AUX CEPES ALLA BOSCAIOLA
Boscaiola en italien veut dire “des bois” et dans le jargon culinaire cela se traduit en des pates assaisonnées aux champignons. Souvent c’est des pates « rouges », c'est-à-dire à la tomate, d’autres fois c’est des pates à la crème entière.
Celle que je vous propose est « ma personnelle interprétation » , toujours sur la base des produits que mon frigo possède : si les conditions le permettaient, j’aurais préféré des cèpes ou les pleurotes.
Ingrédients pour 4 personnes (affamées) :
- 400 gr de Tagliatelle aux cèpes
- 150 gr Bœuf haché
- 150 gr Porc haché
- 400 gr Champignons de Paris
- 4 cuillères à soupe de Sauce tomate "Rustique"
- 1 gousse d’ail
- ½ verre d’huile d’olive vierge extra
- 1 verre de vin blanc de table
- (Parmesan ou beaufort)
- Sel
- Gros sel
- Persil
Préparation :
- Faites revenir l’ail dans la moitié de l’huile d’olive vierge extra dans une poêle ;
- Quand l’ail aura blondi, rajoutez la viande et réduisez-la en petits morceaux et mélangez. Puis ajoutez le vin blanc ;
- Mettez l’eau à bouillir (pour savoir comment cuisiner les pates cliquez ici) ;
- Faites évaporer la presque totalité du vin, puis versez les Champignons, hachés en tranches fines ;
- Rajoutez la Sauce tomate "Rustique", puis mélangez ;
- Versez vos Tagliatelle aux cèpes dans l’eau bouillante ;
- Egouttez, versez les Tagliatelle aux cèpes dans la poêle, puis ce qui reste de l'huile d’olive vierge extra (si vous souhaitez rajouter du fromage rapé, c’est le moment !) et mélangez ;
- Servez et parsemez de persil haché chaque assiette.
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