Les recettes de L'Olivetta

Sauce tomate aubergines - Sughetto alle melanzane

Cette recette de sauce tomate d'été, ainsi que la photo, me viennent de ma maman, Laura, qui en était trop fière.

 

Evidemment c'est vraiment la fin de la saison pour ce plat, mais on a encore le temps... même ici, dans le froid département des Deux-Sèvres, Rémi Perez, mon fournisseur de légumes BIO, a encore un peu d'aubergines, donc foncez, avant que les courges, les broccolis et les choux soient les seuls protagonistes de vos repas.

 

J'ai mis cette sauce tomate aux aubergines dans la catégorie "plats à base de pâtes", parce qu'elle peut les accompagner, mais la même recette, en mettant un peu moins de tomates, peut representer un accompagnement, voir une entrée.

 

Sauce-tomate-aubergines.jpgI

 

Ingrédients pour 4-6 personnes :

3 aubergines BIO

Environ 500 gr de tomates cerises (riche en pépins) BIO

Ail

Basilic

Sel

Huile d'olive vierge extra BIO

 

Préparation :

 

Laver les aubergines et les couper en dés d'environ 1.5cm.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive vierge extra puis les faire revenir, en mélangeant très peu.

Quand les aubergines sont bien grillées et tendres, mettre de côté dans un plat.

Dans la même poêle, mettre de l'huile d'olive, de l'ail et les tomates au même temps (sans faire rissoler) et faire cuire entre 4 et 6 minutes. 

Ajouster de sel et ajouter une dizaine de feuilles de basilic.

La sauce est prête pour accompagner les pâtes de votre choix, mais de préfèrence des Spaghetti BIO Senatore Cappelli.

 

 

Questa ricetta di sughetto estivo, nonché la foto, mi sono state spedite via wathsup da mia mamma, Laura (chi lo avrebbe immaginato possibile solo 1-2 mesi fa). Visto che ne va troppo fiera (e lo sono anch'io di lei), pubblico oggi stesso la ricetta.

 

Se come me rispettate le stagioni delle verdure, si tratta ovviamente degli ultimi giorni in cui potrete fare questa semplice e deliziosa ricetta alle melanzane, anche se, persino qui, nel freddo dipartimento delle Deux-Sévres, dove abito, Rémi Perez, il mio fornitore di verdura biologica, ne ha ancora... Consiglio: affrettatevi a preparare questa ricetta perché tra pochissimo tempo zucche broccoli e cavoli la faranno da padrone...

La ricetta é stata pubblicata nella categoria primi piatti, perché é un sugo che si sposa benissimo con gli spaghetti, ma se dimezzate la quantità di pomodori, le melanzane preparate così possono essere un ottimo contorno.

Ingredienti per 4-6 persone:

3 melanzane biologiche

500 gr circa di pomodorini (pieni di semi) biologici

Aglio

Basilico

Sale

Olio extravergine d'oliva biologico

 

Procedimento:

Lavare le melanzane e tagliarle a dadini di circa 1.5 cm.

In una padella antiaderente, mettere poco olio extravergine d'oliva e soffriggere le melanzane girando solo di tanto in tanto.

Quando le melanzane saranno tenere e ben grigliate, metterle da parte.

Nella stessa padella, mettere dell'olio extravergine d'oliva dell'olio dell'aglio e i pomodori (senza far preventivamente soffriggere l'aglio) e cuocere per 4-6 minuti.

Aggiustare di sale e aggiungere una decina di foglie di basilico.

Il sughetto é pronto per accompagnare la pasta che più preferite. Personalemente vi consiglio gli Spaghetti BIO Senatore Cappelli.

 



28/09/2017
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