Les recettes de L'Olivetta

Risotto au radis blanc et viandes mixtes

Quand on est malade, fatigué ou autre, on peut demander à son chéri de cuisiner…vous êtes la tête, lui c’est votre bras…

C’est ce qui s’est passé pour cette recette préparée la semaine dernière pour des amis, dont un enfant de presque 2 ans, qui, lui aussi, a apprécié…

 

 

Ingrédients pour 4 personnes (et un enfant J ) :

 

350 gr de riz carnaroli ;

180 gr de viande hachée de bœuf ;

150 gr de viande hachée de porc ;

3 radis blancs (aves leurs feuilles) ;

Huile d’olive vierge extra ;

30 gr (environ) beurre ;

1/2  verre de vin blanc (à température ambiante) ;

1 oignon ;

1 poireau ;

1 carotte ;

1 pomme de terre.

 

Préparation :

 

  • Mettez environ 2 litres d’eau à chauffer dans une casserole de taille moyenne ;
  • Á ébullition, ajoutez le poireau, la carotte et la pomme de terre, le tout préalablement lavé, épluché et coupé en deux et salez. Puis laissez cuire environ 15 minutes, puis baissez la flamme, pendant la préparation du risotto ;
  • Mettez l’huile d’olive vierge extra dans la casserole avec l’oignon lavé et coupé en rondelle, puis faites blanchir ;
  • Versez le riz dans la casserole et faites rissoler 1-2 minutes ;
  • Ajoutez  le vin et faites-le évaporer entièrement ;
  • Ajoutez maintenant les radis coupés en rondelles très fines, leurs feuillez hachées et les viandes hachées (à l’aide d’une cuillère en bois, émiettez bien ces dernières), puis mélangez ;
  • Dès que vous vous apercevez que le tout commence à se coller au fond, commencez à ajouter une louche du bouillon préparé au début. Puis ajoutez-en au fur et à mesure qu’il évapore, jusqu’à la fin de la cuisson ;
  • Ajoutez le beurre et mélangez ;
  • Servez, éventuellement avec du parmesan.




26/04/2012
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