Les recettes de L'Olivetta

Orecchiette à la roquette

Les orecchiette (petites oreilles) sont des pâtes typiques de la Région des Pouilles (Sud de l'Italie) et cette recette fait partie de la tradition culinaire de cette Région.

 

Dans le cas spécifique c'est ma mère, en visite en France, qui les a préparées.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

400 gr d'orecchiette ;

300 gr de roquette ;

1-2 gousses d'ail ;

Huiles d'olive vierge extra Coratina ;

1 passata rustica ;

(1 piment des Pouilles : moi je l'ai rajouté à la sauce, autrement, on peut le rajouter dans l'assiette des personnes qui en souhaitent).

 

Préparation :


Mettez l'eau à chauffer et préparez les pâtes ;

Mettez l'huile d'olive vierge extra Coratina à chauffer dans une poêle avec la/les gousse/s d'ail, après 1-2 minutes ajoutez la passata rustica ;

10 minutes après avoir jeté les pâtes, plongez dans l'eau également la roquette ;

Une fois les pâtes et les légumes, passez les dans la poêle avec la sauce tomate ;

Rumuez quelques instants et servez chaud.

 

 



04/06/2012
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