Les recettes de L'Olivetta

Lasagne bœuf, courgette et chèvre. Sans lait de vache et dérivés.

Ma fille étant allergique aux protéines de lait de vache, je suis obligée, pour les jours de fête de faire une préparation qu'elle puisse manger sans problème...

Voici des délicieuse (je les ai mangées aussi. Ma fille a adorée) lasagnes pour ceux qui ne peuvent pas manger de lait de vache, ni de beurre.

 

Mia figlia è allergica alle proteine del latte di mucca. Essendo una buona forchetta, non posso privarla dei piaceri della tavola, nonostante la sua giovane età...

Questa ricetta è adatta a tutti coloro che sono allergici al latte di mucca (o a coloro che devono invitare ospiti allergici).

 

Versione italiana alla fine.

Lasagne chèvre courgette.JPG

Ingrédients pour 6 personnes :

Lasagne aux œufs ;

 

Pour la béchamel :

1 litre de lait de chèvre (ou de brebis) ;

100 ml d' huile d’olive vierge extra Classico ;

Noix de muscade.

 

Pour la farce :

300 gr viande hachée de bœuf ;

200 gr chair à saucisse

3 courgettes ;

2 oignons ;

3 c.à.s. d' huile d’olive vierge extra Classico ;

150 gr de bûche de chèvre.

 

Pour la préparation des lasagnes fraîches, suivez le lien dans les ingrédients.

 

Versez l'huile d'olive vierge extra dans une petite casserole, chauffez légèrement. 

Ajoutez la farine jusqu'à ce que l'huile et cette dernière soient devenues une crème.

Ajoutez le lait de chèvre (ou de brebis) et mélangez jusqu'à l’ébullition, en mélangeant de tant en tant pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez de la muscade, selon votre goût.

 

Faîtes rissoler les oignons coupés très finement dans l'huile d'olive vierge extra ;

Versez les viandes hachées et cuisinez pendant environ 10 minutes. Ajoutez les courgettes coupées en lamelles et faîte cuire à feu moyen pendant encore environ 5 minutes ;

 

Pour la mise en forme des lasagne :

Versez 2-3 c.à.s. de béchamel sur le fond d'un plat allant au four ;

Disposez le premier étage de lasagne ;

Parsemez la poêlée de viande et légumes et mettez quelques tranche de bûche de chèvre ;

Versez de la béchamel

Disposez le deuxième étage de lasagne ;

Continuez comme ceci pendant encore 2 à 4 fois ou jusqu'à terminer les ingrédients ;

Passez au four pendant environ 35 minutes à 220°.

Pour être sur que vos lasagne sont prêtes, enfilez une fourchette au milieu. Si elle passe sans problème, vous pouvez étendre.

Servez chaud ou tiède.

 

Ingredienti per 6 persone:

Lasagne all'uovo:

300 gr di farina ;

3 uova ;

sale grosso ;

1 cucchiaio d' olio extra vergine d’oliva Classico.

 

Besciamella all'olio extra vergine d'oliva:

1 litro di latte di capra (o di pecora);

100 ml d' olio etra vergine d’oliva classico;

Noce moscata.

 

Farcitura delle lasagne:

300 gr di carne macinata di manzo;

200 gr di carne macinata di maiale;

3 zucchine;

2 cipolle;

3 cucchiai d'olio etra vergine d’oliva classico;

150 gr di formaggio caprino.

 

Preparazione delle lasagne fresche:

Amalgamare la farina alle uova fino ad ottenere un panetto uniforme (se avete tempo, fate riposare il panetto coperto da un'insalatiera per circa 30 minuti) ;

Stendete la pasta finemente (se avete una macchina della pasta il risultato sarà assicurato);

Portate l'acqua ad ebollizione in una pentola bassa e larga o in una padella. A questo punto aggiungete un pizzico di sale grosso e 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva (che eviterà che le varie parti di pasta si incollino). Poi aggiungete una alla volta le lasagne. Una volta cotte (circa 2-3 minuti) fatele asciugare su un canovaccio.

 

Preparazione della besciamella all'olio extravergine d'oliva:

Versate l'olio extra vergine d'oliva in un pentolino. Riscaldate leggermente.

Aggiungete la farina finché quest'ultima costituisca una crema insieme all'olio extra vergine d'oliva.

Aggiungete il latte di capra (o di pecora) e mischiate di tanto in tanto fino all'ebollizione.

Aggiungete la noce moscata, in base alle votre preferenze.

 

Preparazione della farcitura:

Fate rosolare les cipolle tagliate finemente nell'olio extra vergine d'oliva;

Versate le carni macinate e cucinate a fuoco medio per circa 10 minuti;

Aggiungete le zucchine tagliate a listelli e fate cuocere ancora 5 minuti;

 

Composizione delle lasagne:

Verate 2-3 cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila;

Posate il primo strato di lasagne (fresche cotte o secche crude);

Versate la carne con le zucchine, poi disponete qualche fettina di formaggio caprino su tutta la superficie;

Stendete un velo di besciamella e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti;

Infornate per circa 35 minuti a 220°.

Per essere certi che le lasagne siano pronte, infilate una forchetta al centro delle lasagne. Se attraversa la pasta senza difficoltà potete spegnere il forno.

Servite le lasagne calde o tiepide.

 



25/04/2014
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