Les recettes de L'Olivetta

Ces lasagne ont été créée à l'improviste. Á 19h des amis m'ont appelé et je les ai invités à dîner ... je cherchais un plat complet avec les peu d'ingrédients que j'avais à la maison : de la farine, du lait, du beurre, quelques œufs, des pommes de terre, de la mozzarella et la sauce courgette-ricotta de mon entreprise....d'où l'idée de ces lasagnes.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :

300 gr de farine ;

3 œufs ;

gros sel ;

1 c.à.s. d'huile d'olive vierge extra.

Pour la guarniture :

1 pot de sauce courgette-ricotta ;

300 gr de mozzarella ;

2 pommes de terre moyennes ;

1/2 l de béchamel ;

(parmesan).

Si vous souhaitez préparer vous même vos lasagne, il suffit de mélanger la farine aux œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme (si vous avez le temps, faîtes reposer le mélange pendant environ 30 minutes, autrement ce n'est pas trop grave...) ;

Etalez votre pâte très finement (mieux vaut avoir une machine à pâtes) ;

Mettez de l'eau à chauffer dans une casserole basse et large ou dans une poêle. à éboullition ajoutez une poigné de gros sel et l'huile d'olive vierge extra (qui empechera aux pâtes de se coller entre elles). Puis ajoutez une par une les feuilles de lasagne, que vous laisserez égoutter sur un torchon 1-2 minutes avant de les disposer dans le plat ;

Versez sur le fond du plat une couche de béchamel ;

Disposez la prémière couche de lasagne et couvrez-la des pommes de terre et de mozzarella tranchées finement et du parmesan éventuellement. Versez une couche de béchamel et parsemez de c.à.c. de sauce courgette-ricotta ;

Répétez la procedure 3 fois ;

Couvrez le sommet seulement de parmesan et béchamel ;

Servez chaud ou tiède.