Les recettes de L'Olivetta

Encornets frits

Malheureusement mon état de grossesse avancé ne me donne pas envie de cuisiner, au moins pas beaucoup, et me fait faire les choses "un peu à moitié", donc je n'ai pas de photo...Donc j'ai cette belle recette, facile à réussir et bien bonne, aussi pour les enfants.

 

Heureusement la poissonière a bien voulu me nettoyer et pré-découper les encornets...cela rend les choses beaucoup plus simples !

 

Frittura di calamari - Encornets frits

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

300 gr d'encornets découpés (tentacules et corps)

200 gr de farine de blé dur

150 ml d'huile d'olive vierge extra 

1 citron

 

Préparation :

 

Mettez les encornets et la farine de blé dur dans le frigo quelques heures avant le repas ;

Préparez les assiettes en disposant un quartier de citron sur chaqune, puis éventuellement faites un lit de salade pour décorer ;

Faites chauffer l'huile d'olive vierge extra dans une petite casserole (et rajoutez-en si l'huile ne couvre pas entièrement les encornets) ;

Farinez les encornets découpés au fur et à mesure que vous devez les plonger dans l'huile (le fait de les préarer en avance les rend moins bons) ;

Plongez les encornets dans l'huile d'olive vierge extra bouillante et sortez-les après environ 3-4 minutes de cuisson ;

Disposez-les sur du papier absorbant ;

Servez chaud sur les assiettes en les salant légèrement.

 

 



04/09/2014
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