Les recettes de L'Olivetta

Malheureusement mon état de grossesse avancé ne me donne pas envie de cuisiner, au moins pas beaucoup, et me fait faire les choses "un peu à moitié", donc je n'ai pas de photo...Donc j'ai cette belle recette, facile à réussir et bien bonne, aussi pour les enfants.

Heureusement la poissonière a bien voulu me nettoyer et pré-découper les encornets...cela rend les choses beaucoup plus simples !

Frittura di calamari - Encornets frits

Ingrédients pour 2 personnes :

300 gr d'encornets découpés (tentacules et corps)

200 gr de farine de blé dur

150 ml d'huile d'olive vierge extra 

1 citron

Préparation :

Mettez les encornets et la farine de blé dur dans le frigo quelques heures avant le repas ;

Préparez les assiettes en disposant un quartier de citron sur chaqune, puis éventuellement faites un lit de salade pour décorer ;

Faites chauffer l'huile d'olive vierge extra dans une petite casserole (et rajoutez-en si l'huile ne couvre pas entièrement les encornets) ;

Farinez les encornets découpés au fur et à mesure que vous devez les plonger dans l'huile (le fait de les préarer en avance les rend moins bons) ;

Plongez les encornets dans l'huile d'olive vierge extra bouillante et sortez-les après environ 3-4 minutes de cuisson ;

Disposez-les sur du papier absorbant ;

Servez chaud sur les assiettes en les salant légèrement.