Les recettes de L'Olivetta

Un peu longues à préparer (pour le nécessaire nettoyage des asperges), mais très apprécié par les amateurs des asperges.

Ingrédients pour 4 personnes :

5 œufs ;

200 gr d'argperges sauvages ;

100 ml de lait entier ;

Huile d'olive vierge extra ;

1 oignon blanc ;

1 pincée de sel ;

(1 pincée de poivre moulu).

Préparation :

• Nettoyez les asperges (en enlevant la partie blanche et dure) ;
• Bouillez-les pendant environ 15 minutes. Après les avoir égouttés, coupez-les en barres d'environ 2 cm ;
• Fuettez les œufs avec le lait, le sel et le poivre et ajoutez les asperges ;
• Mettez environ 2 c.à.s. d'huile d'olive vierge extra dans un poêle avec l'oignon emincé ;
• Après quelques minutes ajoutez le mélange et faite cuire les deux côtés ;
• Servez chaud, tiède ou froid, pour un pique nique ou un apéro dinatoire.