Les recettes de L'Olivetta

BISCOTTI DELLA NONNA

Des biscuits bon pour un lait, un café ou un thé !

Cette recette est de ma grand-mère (elle va être fière du fait que sa recette fasse le tour d’autant d’internautes, étant donné que, désormais elle s’est mis « à l’internet », comme elle dit surtout à cause de la distance de certains de ces enfants, petits-enfants et arrière-petits-enfants).

D’habitude elle les prépares tout le temps avec des confitures de prunes fait maison, mais l’essentiel est d’avoir une confiture plutôt acidulée, car la pâte est relativement sucré.

Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits:

500 gr de farine type 65 ;

200 gr sucre ;

100 gr beurre ;

3 œufs ;

Les zestes d’un citron râpés ;

1 sachet de levure chimique.

Pour la farce :

Confiture de citron ;

Confiture d’oranges.

Pour la coupe :

Limoncello ou liqueur fruité

Préparation :

Faites le « volcan » de farine et ajoutez tous les ingrédients au milieu, dont le beurre ramolli et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme, que vous couvrirez avec un bol, pour éviter qu’elle sèche ;

Etalez la pâte et faites des rectangles ;

Au milieu des rectangles disposez séparément les confitures, puis fermez pour faire un long chausson ;

Chauffez le four à 200° et laissez-y chaque plaque de biscuits environ 15 minutes ;

A cuisson terminée, étalez la liqueur sur chaque chausson et coupez dans le sens de la largeur*.

* Cette astuce sert à éviter que les biscuits refroidis et désormais secs se cassent pendant la coupe.